岗位职责
1. 服从厨师长工作安排,遵守酒店及厨房各项规章制度;
2. 加强对冰箱的管理及冷库区域的管理,共同搞好切配工作;
3. 负责做好食品原料的切配上浆保管工作;
4. 了解每天预定情况及时做好准备工作,并检查预定宴会切配准备,每天验收情况上报厨师长,严把质量关,拒收疑问原料;
5. 严格执行工作规程,确保质量要求,熟悉掌握技术,选料、用料注意节约,做到整料整用,次料次用;
6. 每天对申购工作的库存原料检查后再申购,掌握各类菜肴的标准数量,严格控制成本,防止缺斤缺两;
7. 加强对蔬菜间的管理及洗菜要求;
8. 做好食品原料的保存、保洁、保鲜,存放冰箱需用保险盒和保鲜膜;
9. 加强各档口联系,做到心中有数,正确做好切配工作及各档口边角料运用;
10. 严格执行各项卫生制度,保证食品安全,做好切配场地台面、各种用具、盛器的清洁卫生和垃圾的处理;
11. 冰箱内生熟分开,做到定时清洗,冰箱内无异味,食品摆放整齐,冰箱温度要掌握好,每天检查冰箱,对沽清急推工作做到细致化;
12. 完成上级交办的其他工作。
任职要求
1. 高中及以上学历,专业烹饪学校毕业优先;
2. 至少两年高星级酒店或高级餐厅厨房相关工作经验;
3. 具备厨房切配岗位的专业知识;
4. 具备领导才能、培训技巧和沟通技巧;
5. 具备食品安全体系方面的知识;
6. 能够在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。
李家沱 (重庆市巴南区汇北路247号) 查看地图
重庆融汇半岛酒店有限公司
重庆融汇半岛酒店为您提供最贴心的优质服务,让您省心、放心、舒心,感受我们融汇人的用心、真心、细心! ...展开